Les Créatives
Chorba d’agneau à la Mogette de Vendée demi-sèche
6 personnes / 1 h 15
Ingrédients :
- 650 à 800 g d’épaule d’agneau,
- 500 g de mogettes de Vendée demi-sèches,
- 1 gros oignon,
- 2 poireaux (en été, remplacer par une courgette),
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
- Cumin,
- Sel,
- Poivre,
- Éventuellement piment,
- Persil ou coriandre en feuilles.
Étapes de préparation :
Découper l’agneau en petits cubes et la dégraisser. Faire revenir quelques instants la viande dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Réserver.
Peler l’oignon. L’émincer en fines lamelles, de même que les poireaux. Dorer 5 minutes ces légumes dans la sauteuse.
Ajouter une cuillère à café de cumin et éventuellement une pointe de piment. Ajouter la viande et une pincée de gros sel. Délayer le concentré de tomates dans un grand verre d’eau. Verser dans la sauteuse et tout mélanger.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux puis ajouter la Mogette et le persil ciselé. Poursuivre la cuisson 50 minutes et servir bien chaud.
